Заголовок тимчасово відсутній

Розглянемо окремо Ваші питання:

1. Відповідно до ч. 9 ст. 1 Закону України "Про військовий обов'язок і військову службу" від 25.03.1992 № 2232-ХІІ https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2232-12#n15 громадяни України поділяються на такі категорії:

призовники - особи, які взяті на військовий облік;
військовослужбовці - особи, які проходять військову службу;
військовозобов’язані - особи, які перебувають у запасі для комплектування Збройних Сил України та інших військових формувань на особливий період, а також для виконання робіт із забезпечення оборони держави.
Отже, призовники не є військовозобов'язаними, це різні категорії громадян, тож, до кількості військовозобов'язаних вони не включаються.
Мобілізовані працівники є військовослужбовцями, а не військовозобов'язаними, тому до кількості військовозобов'язаних не включаються.
Отже, до графи Усього включаються військовозобов'язані, у тому числі звільнені з військової служби (демобілізовані) та заброньовані, та не включаються призовники та мобілізовані працівники.

2. Виключені зі списків до оперативної відомості не включаються (крім звільнених, які відображаються в останній колонці) , а якщо були включені раніше, показники у відповідних графах та рядках зменшуються на кількість виключених з обліку осіб.

Раді допомогти, звертайтесь ще!