Посадова інструкція керуючого підприємством харчування

 

ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ

керуючого підприємством харчування
(Код КП – 1210.1)

 

1.Загальні положення

1.1. Ця посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права та відповідальність керуючого підприємством харчування.

1.2.  Посада "Керуючий підприємством харчування" належить до розділу «Керівники» Національного класифікатора України «Класифікатор професій ДК003:2010».

1.3. Керуючий підприємством харчування призначається на посаду та звільняється з посади наказом _____________________________________.

1.4. Керуючий підприємством харчування безпосередньо підпорядковується _______________________________.

1.5 У службовій діяльності керуючий підприємством харчування керується нормативно-правовими актами України, що регулюють підприємницьку і комерційну діяльність, рекламну діяльність, підприємницьке та комерційне право, інформаційну діяльність,  інформаційну безпеку, трудовим законодавством, локальними актами підприємництва (статутом, правилами внутрішнього трудового розпорядку, колективним договором та ін.), цією посадовою інструкцією, організаційно-розпорядчими документами підприємництва з відповідних питань.

1.6. У разі відсутності керуючого підприємством харчування його обов'язки виконує посадова особа підприємництва, що призначається в установленому законодавством порядку з набуттям відповідних прав і відповідальності за неналежне виконання покладених на неї обов^’язків.

 

2. Завдання та обов'язки

Керуючий підприємством харчування:

2.1. Керує виробничою, комерційною, фінансово-економічною та соціальною діяльністю підприємства харчування.

2.2. Координує роботу, організовує ефективну взаємодію всіх підрозділів, цехів, дільниць підприємства, спрямовує їх діяльність на забезпечення високої якості виготовлення продукції та страв і високого рівня торговельного обслуговування та відпочинку споживачів.

2.3. Забезпечує своєчасне постачання продовольчої сировини, напівфабрикатів, покупних товарів.

2.4. Організує роботу маркетингових служб та структурних підрозділів щодо поточного та перспективного планування діяльності підприємства, його господарських відносин з іншими підприємствами та організаціями.

2.5. Організовує забезпечення виробництва матеріально-технічними ресурсами, сировиною, напівфабрикатами та продуктами харчування, їх одержання, складування, збереження, контроль якості.

2.6. Забезпечує високий рівень організації та ефективності виробництва, правової та претензійної роботи, впровадження нової техніки і технології, вилучення ручної та малопродуктивної праці.

2.7. Формує штат працівників, чітко розподіляє їх функції, обов’язки і відповідальність, керує персоналом, створює умови для підвищення його кваліфікаційного рівня.

2.8. Організує оцінювання роботи працівників, оплату їх праці та винагороди за кінцеві результати.

2.9. Створює нормальні умови праці відповідно до трудового законодавства.

2.10. Вживає заходів щодо підвищення продуктивності праці, забезпечення зайнятості працівників.

2.11. Приймає компромісні рішення у разі виникнення конфліктних ситуацій у колективі підприємства або під час обслуговування споживачів.

2.12. Організовує виконання умов контракту (договору, угоди).

2.13. Створює на виробництві базу даних з професійної гігієни та гігієни харчування.

2.14. Організовує проведення інструктажу працівників з безпеки громадського харчування та перевірку знань з цих питань.

2.15. Вивчає і застосовує науково-методичні розробки з питань раціонального харчування.

2.16. Забезпечує ефективність результатів роботи підприємства, додержання санітарних вимог до технологічних процесів, правил обслуговування споживачів, відповідного санітарно-технічного стану підприємства, трудової і виробничої дисципліни.

2.17. Здійснює контроль за виконанням працівниками правил і норм охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни, своєчасне проходження ними в установленому порядку медичного огляду.

 

3. Права

Керуючий підприємством харчування має право:

3.1 Ознайомлюватися з проектами рішень керівництва, що стосуються його діяльності.

3.2.  Брати участь в обговоренні питань, що стосуються виконання його обов'язків.

3.3. Вносити на розгляд керівництва пропозиції щодо покращення роботи, пов'язаної з обов'язками, що передбачені цією інструкцією.

3.4. В межах своєї компетенції повідомляти керівництву про всі недоліки, виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.5. Вимагати від керівництва сприяння у виконанні ним посадових обов'язків.

 

4. Відповідальність

Керуючий підприємством харчування несе відповідальність за:

4.1. Невиконання або неналежне виконання посадових обов'язків, передбачених цією інструкцією, що призвело до негативних наслідків.

4.2. Неналежне та несвоєчасне виконання вимог організаційно-розпорядчих документів підприємства.

4.3. Розголошення конфіденційної інформації підприємства.

4.4. Підготовку звітної документації не у встановленому порядку або з порушенням строків.

4.5. Недотримання правил і норм охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії.

 

5. Повинен знати

Керуючий підприємством харчування повинен знати:

5.1. Чинне законодавство України, що регламентує підприємницьку діяльність

5.2. Нормативно-правові акти та документи з державного регулювання функціонування підприємств харчування.

5.3. Мікроекономіку, передовий вітчизняний і світовий досвід організації харчування.

5.4. Теорію і практику менеджменту, маркетингу, підприємницької діяльності.

5.5. Методи вивчення, аналізу та оцінки попиту споживачів, конкурентоспроможності продукції.

5.6. Методи прогнозування, технологію виготовлення страв і організацію обслуговування споживачів.

5.7. Вимоги до організації дієтичного харчування; принципи раціональної організації праці персоналу.

5.8. Методи рекламування продукції.

5.9. Призначення і види торговельного і технологічного устаткування та обладнання, умови його ефективного використання.

5.10. Порядок калькуляції цін на готову продукцію.

5.11. Методи прогнозування впливу попиту на ціни і навпаки цін на пропозицію та попит продукції громадського харчування.

5.12. Систему стандартизації і сертифікації продукції.

5.13. Методи і способи управління персоналом.

5.14. Принципи формування колективу, форми найму на роботу.

5.15. Порядок добору і розміщення кадрів

5.16. Системи і форми оплати праці.

5.17. Способи і методи підвищення кваліфікації працівників.

5.18. Умови і способи укладання угод купівлі-продажу.

5.19. Соціологію організації і психологічні аспекти діяльності трудових колективів.

5.20. Правила службового етикету.

5.21. Трудове законодавство, бухгалтерський облік.

5.22. Діловодство.

5.23. Основи психології та етики в торгівлі.

5.24. Категорії і види стандартів, іншу нормативно-технічну документацію щодо сертифікації якості продовольчої сировини, напівфабрикатів та готової продукції.

5.25. Правила конкурентних взаємовідносин.

5.26. Форми та методи організації і оплати праці, критерії оцінки ефективності трудової діяльності.

5.27. Правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

Повна або базова вища освіта (спеціаліст або бакалавр) за напрямом підготовки «Харчова технологія та інженерія» (спеціальність «Технологія харчування»). Стаж роботи за професійним спрямуванням у сфері організації харчування: для спеціаліста — не менше 1 року, бакалавра — не менше 2 років.