Робоча інструкція сомельє

 

ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

РОБОЧА ІНСТРУКЦІЯ

сомельє

(Код КП – 5123)

 

1. Загальні положення

1. Ця посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права та відповідальність Сомельє.

2. Сомельє призначається на посаду та звільняється від неї наказом керівника.

3. Сомельє підпорядковується безпосередньо Адміністратору.

4. Сомельє у своїй роботі керується:

- Правилами внутрішнього трудового розпорядку;

- Положення про ведення касових операцій, встановлених Правилами торгівлі;

- справжньою посадовою інструкцією;

- наказами та розпорядженнями керівництва бару.

5. Сомельє повинен знати:

- цю посадову інструкцію, постанови, накази та інші нормативні документи щодо його діяльності, розпорядження та накази керівництва;

- чинні правила внутрішнього трудового розпорядку;

- правила та норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії та протипожежного захисту;

- діючі ціни, що використовуються під час продажу товарів;

- сорти та види вітчизняних та імпортних товарів, а також їх коротку товарознавчу характеристику;

- Порядок здійснення правильних розрахунків з відвідувачами;

- порядок складання та своєчасно подавати до бухгалтерії за встановленою формою звіти про рух та залишок товарів, що враховуються у сумовому вираженні.

6.         _________________________________________________________________.

7.         _________________________________________________________________.

 

2. Посадові обов’язки

1. Обслуговує відвідувачів на високому рівні з наданням достатнього асортименту продукції зарубіжного та вітчизняного виробництва.

2. Проводить підбір фірм - постачальників сигар, вин та спиртних напоїв, здійснює їх закупівлю.

3. Складає винну та сигарну карту.

4. Організує правильне зберігання вина.

5. Надає відвідувачам повну інформацію з різних напоїв та сигар, рекомендації щодо вибору напоїв.

6. Декантує, подає вино, лікер та інші спиртні напої.

7. Навчає офіціантів сервіровці вина.

8. Сомельє може бути уважним і чемним, дотримуватися правил внутрішнього розпорядку.

9. Строго дотримується касової дисципліни, знає та виконує інструкцію по роботі на касово-операційній системі.

10. Правильно здійснює розрахунки з відвідувачами.

11. Перевіряє наявність вин та алкогольних напоїв на складі виробів, що одержуються зі складу.

12. Дотримується встановленої керівництвом форми одягу.

13. Забезпечує належний санітарний стан торгового залу, підсобного приміщення, торгово-технологічного обладнання та інвентарю.

14. Проходить медичні огляди у встановлений час та передавати медичні довідки завідувачу бару.

15. Виконує інші доручення Адміністратора, пов'язані з його функціональними обов'язками.

16.       _________________________________________________________________.

17.       _________________________________________________________________.

 

3. Права

Сомельє має право:

1. На всі передбачені законодавством соціальні гарантії.

2. Вимагати від керівництва сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків та здійсненні прав.

3. Вимагати створення необхідних умов для зберігання матеріальних цінностей, забезпечення форменим одягом та всім необхідним для належного обслуговування відвідувачів.

4. Не приймати зі складу товари, які не відповідають стандартам та вино-горілчані вироби без відповідного маркування.

5. Знайомитись з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.

6. Вносити на розгляд керівництва пропозиції щодо покращення асортименту приготування напоїв та страв.

7. Припиняти обслуговування відвідувачів, які перебувають у нетверезому стані, або не дотримуються норм поведінки, прийнятих на фірмі.

8. Запитувати особисто чи за дорученням безпосереднього керівника документи, необхідні виконання своїх посадових обов'язків.

9. Підвищувати свою професійну кваліфікацію.

10.       _________________________________________________________________.

11.       _________________________________________________________________.

 

4. Відповідальність

Сомельє несе відповідальність за:

1. Невиконання чи неналежне виконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією - у межах, визначених чинним трудовим законодавством України.

2. Заподіяння матеріальних збитків - у межах, визначених чинним трудовим та цивільним законодавством України.

3. Правопорушення, скоєні у процесі провадження своєї діяльності - у межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним, цивільним законодавством України.

4. _________________________________________________________________.

5. _________________________________________________________________.

 

5. Кваліфікаційні вимоги

5.1  На посаду сомельє може бути призначена особа, яка має повну або базову загальну середню освіту або професійно-технічну освіту з присвоєнням кваліфікації "кваліфікований робітник"за спеціальністю готельно-ресторанна справа