Робоча інструкція головного коньячного майстра

 

ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

РОБОЧА ІНСТРУКЦІЯ

головного коньячного майстра

(Код КП — 1237.1)

 

I. Загальні положення

1.1. Ця робоча інструкція визначає функціональні обов’язки, права та відповідальність головного коньячного майстра.

1.2. Головний коньячний майстер належить до категорії «Керівники» Національного класифікатора України ДК003:2010 «Класифікатор професій».

1.3. Головний коньячний майстер приймається на роботу та звільняється наказом директора підприємства.

1.4. Головний коньячний майстер безпосередньо підпорядковується ____________________.

1.5. У разі відсутності головного коньячного майстра його обов’язки виконує робітник підприємства, який призначається в установленому законодавством порядку з набуттям відповідних прав і відповідальності за неналежне виконання покладених на нього обов’язків.

2. Завдання та обов'язки

2.1. Здійснює керівництво технологічними процесами виробництва коньяків.

2.2. Забезпечує контроль за додержанням технологічних режимів перегонки виноматеріалів, витримування та оброблення коньячних спиртів, приготування коньяку.

2.3. Затверджує варіанти купажів для впровадження їх у виробництво.

2.4. Разом з виробничою лабораторією здійснює постійний контроль за якістю сировини, яка надходить.

2.5. Координує діяльність цехів основного виробництва, вживає заходів щодо підвищення рівня технологічної підготовки виробництва, якості коньячної продукції, зниження витрат сировини та матеріалів.

2.6. Забезпечує розроблення і впровадження на підприємстві прогресивних, технологічно доцільних і економічно вигідних технологічних процесів і режимів виробництва коньяку.

2.7. Аналізує результати виробничих підрозділів, дані лабораторних аналізів з метою виявлення порушень технологічних процесів, причин випуску продукції низької якості і браку, бере участь у розробленні заходів щодо їх запобігання та усунення.

2.8. Здійснює керівництво розробленням технологічної документації, затверджує зміни, які необхідно внести в технічну документацію у зв’язку з коригуванням технологічних процесів і режимів виробництва коньяку.

2.9. Відповідно до виробничої програми подає заявки на необхідну сировину і матеріали, контролює їх своєчасне надходження на підприємство.

2.10. Бере участь у розробленні виробничих планів, розрахунках собівартості коньяків, виробничих потужностей та інших показників плану.

2.11. Впроваджує у виробництво нові види сировини і матеріалів, розглядає раціоналізаторські пропозиції щодо удосконалення технологічних процесів, бере участь у проведенні дослідних і експериментальних робіт з випробування нових видів устаткування.

2.12. Вивчає передовий вітчизняний і зарубіжний досвід у галузі виробництва коньяку.

2.13. Забезпечує дотримання на підприємстві належного санітарного режиму на всіх стадіях виробництва коньяку.

2.14. Перевіряє виробничі журнали, стежить за правильним веденням технологічної документації.

 

3. Права

Головний коньячний майстер має право: 

3.1. Ознайомлюватися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.

3.2. Брати участь в обговоренні питань, що стосуються виконання його обов'язків.

3.3. Вносити на розгляд керівництва підприємства пропозиції щодо покращення роботи, пов'язаної з обов'язками, що передбачені цією інструкцією.

3.4. В межах своєї компетенції повідомляти керівництву підприємства про всі недоліки, виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.5. Вимагати від керівництва підприємства сприяння у виконанні ним посадових обов'язків.

 

4. Відповідальність 

Головний коньячний майстер несе відповідальність: 

4.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, а також за невикористання або неповне використання своїх функціональних прав, що передбачені цією посадовою інструкцією, — в межах, визначених чинним законодавством України про працю.

4.2. За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, — в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.

4.3. За завдання матеріальної шкоди — в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.

 

5. Повинен знати

5.1. Постанови, розпорядження, накази органів вищого рівня та інші керівні методичні і нормативні матеріали з технологічної підготовки і організації виробництва

5.2. Технологію перегонки виноматеріалів, витримки та оброблення коньячних спиртів, приготування коньяків.

5.3. Основне технологічне обладнання та принцип його роботи.

5.4. Технологічні вимоги до сировини, матеріалів, готової продукції, стандарти та технічні умови

5.5. Нормативи витрат сировини, матеріалів, палива, енергії.

5.6. Види браку та способи запобігання йому.

5.7. Керівні матеріали з розроблення й оформлення нормативної документації; досвід передових вітчизняних та зарубіжних підприємств у галузі технології виробництва коньяку.

5.8. Основи економіки. 

5.9. Законодавство про працю.

5.10. Правила і норми охорони праці, виробничої санітарії та протипожежного захисту.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

Повна вища освіта відповідного напряму підготовки (магістр, спеціаліст). Стаж роботи за професіями керівників нижчого рівня відповідного професійного спрямування: для магістра — не менше 2 років, спеціаліста — не менше 3 років.