Робоча інструкція бариста

 

РОБОЧА ІНСТРУКЦІЯ

бариста

(Код КП - 5123)

 

1. Загальні положення

1.1. Ця робоча інструкція визначає функціональні обов'язки, права та відповідальність бариста.

1.2. Посада бариста належить до розділу «Працівники сфери торгівлі та послуг» Національного класифікатора України «Класифікатор професій ДК003:2010».

1.3. Бариста призначається на посаду та звільняється з посади наказом директора ресторану.

1.4. Бариста безпосередньо підпорядковується адміністратору ресторану.

1.5. У службовій діяльності бариста керується нормативно-правовими актами України, що регулюють громадське харчування, трудовим законодавством, локальними актами ресторану (Статутом,  правилами внутрішнього трудового розпорядку, колективним договором та ін.), цією посадовою інструкцією,  організаційно-розпорядчими документами ресторану з відповідних питань.

1.6. За відсутності бариста його обов'язки виконує особа, призначена у встановленому порядку, яка набуває відповідних прав та несе відповідальність за належне виконання покладених на неї обов'язків.

 

2. Завдання та обов'язки

2.1. Обслуговує споживачів: пропонує, показує, реалізує готові до споживання кави та напоїв на основі кави.

2.2. Готує асортимент кави та напоїв на основі кави, змішує інгредієнти для напоїв.

2.3. Обслуговує еспресо-машини.

2.4. Складає заявки та отримує напої, кулінарну продукцію та покупні товари.

2.5. Забезпечує зберігання напоїв, кулінарної продукції та покупних товарів відповідно до термінів і режиму зберігання.

2.6. Контролює додержання споживачами культури поведінки.

2.7. Веде необхідний облік, складає та здає товарні звіти.

2.9. Підраховує та здає гроші.

2.10. Проходить медичне обстеження в установленому порядку.

 

3. Права

Бариста має право:

3.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва ресторану стосовно його діяльності.

3.2. Подавати пропозиції з удосконалення роботи, пов'язаної з передбаченими даною інструкцією обов'язками.

3.3. В межах своєї компетенції повідомляти безпосередньому керівнику про всі недоліки в діяльності ресторану (структурного підрозділу, окремих працівників), виявлених у процесі виконання своїх посадових прав і обов'язків і вносити пропозиції по їх усуненню.

3.4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших фахівців інформацію і документи, необхідні для виконання його посадових обов'язків.

3.5. Залучати фахівців усіх (окремих) структурних підрозділів до вирішення задач, покладених на нього (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо немає - то з дозволу керівника організації).

3.6. Вимагати від керівництва ресторану, свого безпосереднього керівника надання допомоги у виконанні обов'язків, передбачених даною посадовою інструкцією.

 

4. Відповідальність

Бариста несе відповідальність за:

4.1. Неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, помилкові дії чи бездіяльність, неприйняття рішень, що сходять у сферу його компетенції, а також за невикористання або неповне використання своїх функціональних прав, що передбачені цією посадовою інструкцією, а також правилами внутрішнього трудового розпорядку, -          в межах, визначених чинним законодавством України про працю та кримінальним законодавством України.

4.2. Правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.

4.3. Завдання матеріальної шкоди в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.

 

5. Повинен знати

5.1. Асортимент, рецептури, сутність технологій приготування кави та напоїв на основі кави.

5.2. Сорти кави, ступінь об смаження зерен.

5.3. Правила та етикет подачі та вживання різних видів кави, мистецтво «латте-арт».

5.4. Правила ціноутворення на напої.

5.5. Правила етикету і обслуговування відвідувачів у барах.

5.6. Правила експлуатації еспресо-машин.

5.7. Правила торгівлі, що стосуються його функціональних обов'язків та правила обслуговування.

5.8. Накази і розпорядження вищого керівництва.

5.9. Меню ресторану і ціни.

5.10. Правила експлуатації застосовуваного обладнання та інвентарю.

5.11. Порядок оформлення розрахунку до сплати відвідувачем.

5.12. Правила внутрішнього трудового розпорядку.

5.13. Розмовну англійську мову.

5.14. Правила і норми охорони праці, техніки безпеки, виробничої санітарії, особистої гігієни та протипожежного захисту.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

Баристою приймається особа, що пройшла спеціальну підготовку, без вимог до стажу роботи.

 

7. Взаємовідносини (зв'язки) за посадою

Бариста взаємодіє із структурними підрозділами ресторану: адміністративним, кухнею, охороною.