Робоча інструкція цукерника

 

ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

РОБОЧА ІНСТРУКЦІЯ
цукерника
(Код КП — 7412)

 

I. Загальні положення

1.1. Ця робоча інструкція визначає функціональні обов’язки, права та відповідальність цукерника  .

1.2. Цукерник   належить до категорії «Кваліфіковані робітники з інструментом» Національного класифікатора України ДК003:2010 «Класифікатор професій».

1.3. Цукерник   приймається на роботу та звільняється наказом директора підприємства.

1.4. Цукерник   безпосередньо підпорядковується _________________________.

1.5. У разі відсутності цукерника   його обов’язки виконує робітник підприємства, який призначається в установленому законодавством порядку з набуттям відповідних прав і відповідальності за неналежне виконання покладених на нього обов’язків.

 

2. Завдання та обов'язки

2.1. Веде процес виготовлення одношарових цукеркових та цукерко-вафельних пластів на розмазувальному транспортері.

2.2. Уварює, охолоджує та збиває різні сиропи.

2.3. Темперує, розмішує та ароматизує цукеркові маси.

2.4. Готує цукерко-вафельні одношарові цукеркові пласти, охолоджує (відстоює) їх і подає на різання.

2.5. Стежить і регулює роботу варильної апаратури, збивальних машин, розмазувального транспортера, різальних машин.

2.6. Веде процес виготовлення вручну різних видів цукерок, а також цукерок типу «Чорнослив у шоколаді» та національних ласощів.

2.7. Регулює роботу цукерковідливальної машини.

2.8. Контролює наповнення бункеру, температуру цукеркової маси у завантажувальній лійці, роботу відливальної головки і формування корпусів цукерок, роботу крохмале-подавального механізму.

2.9. Стежить за технічним станом відливальної машини, усуває дефекти в її роботі.

2.10. Відсаджує й обсипає куполоподібні цукерки какао-порошком та вафельною крупкою на безперервно-потокових лініях.

 

3. Права

Цукерник   має право: 

3.1. Ознайомлюватися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.

3.2. Брати участь в обговоренні питань, що стосуються виконання його обов'язків.

3.3. Вносити на розгляд керівництва підприємства пропозиції щодо покращення роботи, пов'язаної з обов'язками, що передбачені цією інструкцією.

3.4. В межах своєї компетенції повідомляти керівництву підприємства про всі недоліки, виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.5. Вимагати від керівництва підприємства сприяння у виконанні ним посадових обов'язків.

 

4. Відповідальність 

Цукерник   несе відповідальність: 

4.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, а також за невикористання або неповне використання своїх функціональних прав, що передбачені цією посадовою інструкцією, — в межах, визначених чинним законодавством України про працю.

4.2. За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, — в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.

4.3. За завдання матеріальної шкоди — в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.

 

5. Повинен знати

5.1. Технологію виготовлення одношарових, вафельних цукерок.

5.2. Органолептичні методи оцінки якості сировини напівфабрикатів.

5.3. Будову та правила експлуатації розмазувального транспортера, різальних машин, цукерковідливальної машини.

5.4. Способи регулювання механізмів.

5.5. Вимоги до якості формувального матеріалу.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

Повна загальна середня освіта та професійно-технічна освіта без вимог до стажу роботи або повна загальна середня освіта та професійна підготовка на виробництві. Підвищення кваліфікації та стаж роботи за професією цукерника 1 розряду — не менше 1 року.