Посадова інструкція головного винороба

 

ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ
головного винороба

(код КП — 1237.1)

 

I. Загальні положення

1.1. Ця посадова інструкція визначає функціональні обов’язки, права та відповідальність головного винороба.

1.2. Головний винороб належить до категорії «Керівники» Національного класифікатора України ДК003:2010 «Класифікатор професій».

1.3. Головний винороб приймається на роботу та звільняється наказом директора підприємства.

1.4. Головний винороб безпосередньо підпорядковується _________________________.

1.5. У разі відсутності головного винороба його обов’язки виконує працівник підприємства, який призначається в установленому законодавством порядку з набуттям відповідних прав і відповідальності за неналежне виконання покладених на нього обов’язків.

 

2. Завдання та обов'язки

2.1. Забезпечує впровадження на підприємстві прогресивних технологій та режимів виробництва вина та виноматеріалів, економічно ефективних методів ведення технологічних процесів, які спрямовані на зниження матеріальних витрат, виробництво високоякісної, конкурентоспроможної продукції.

2.2. Керує ходом технологічного процесу, контролює дотримання технологічної дисципліни на всіх стадіях виробництва, правильну і раціональну експлуатацію технологічного устаткування.

2.3. Стежить за своєчасним проведенням оброблення технологічних місткостей.

2.4. Забезпечує випуск вина та соків відповідно до вимог стандартів і технічних умов, своєчасне приймання виноматеріалів за кількістю та якістю, дотримання всіх параметрів під час зберігання сировини.

2.5. Забезпечує дотримання санітарних норм на виробництві.

2.6. Бере участь у розробленні нових видів продукції, забезпечує підготовку технологічної документації.

2.7. Керує розробленням рецептур, технічних умов на сировину й основні та допоміжні матеріали, прогресивних норм витрат.

2.8. Керує проведенням дослідних та експериментальних робіт з освоєння нових технологічних процесів виробництва вина та соків. 

2.9. Бере участь у розробленні планів переробки винограду за сортами, графіків збирання та приймання сировини на переробку, планів постачання виноматеріалів на виробництво.

2.10. Бере участь у роботі з визначення й закріплення сировинних зон.

2.11. Забезпечує виконання технологічних вимог до хімічного складу ягід у процесі дозрівання.

2.12. Визначає технічну зрілість урожаю для кожного типу вина.

2.13. Організовує своєчасну підготовку технологічного устаткування і тари до сезону переробки сировини.

2.14. Бере участь у роботі комісії з визначення готовності підприємства до сезону переробки.

2.15. Контролює використання потужностей, відходів виробництва, тари.

2.16. Планує роботу підпорядкованих підрозділів.

2.17. Проводить контроль ведення технологічної документації та обліку виробництва.

2.18. Аналізує причини браку і випуску продукції низької якості, бере участь у розробленні заходів з метою запобігання і усунення браку.

2.19. Складає встановлену звітність.

 

3. Права

Головний винороб має право: 

3.1. Ознайомлюватися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.

3.2. Брати участь в обговоренні питань, що стосуються виконання його обов'язків.

3.3. Вносити на розгляд керівництва підприємства пропозиції щодо покращення роботи, пов'язаної з обов'язками, що передбачені цією інструкцією.

3.4. В межах своєї компетенції повідомляти керівництву підприємства про всі недоліки, виявлені в процесі його діяльності, та вносити пропозиції щодо їх усунення.

3.5. Вимагати від керівництва підприємства сприяння у виконанні ним посадових обов'язків.

 

4. Відповідальність 

Головний винороб несе відповідальність: 

4.1. За неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, а також за невикористання або неповне використання своїх функціональних прав, що передбачені цією посадовою інструкцією, — в межах, визначених чинним законодавством України про працю.

4.2. За правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, — в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України.

4.3. За завдання матеріальної шкоди — в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.

 

5. Повинен знати

5.1. Постанови, розпорядження, накази органів вищого рівня та інші керівні методичні й нормативні матеріали з технологічної підготовки та організації виробництва. 

5.2. Основи управління. 

5.3. Технологію виробництва сусла, вина і методи хіміко-технологічного контролю їх якості. 

5.4. Основи мікробіології вина. 

5.5. Виробничі потужності, технічні характеристики, конструктивні особливості та режими роботи технологічного устаткування. 

5.6. Технічні вимоги до виноробної сировини, матеріалів та готової продукції. 

5.7. Стандарти та технічні умови. 

5.8. Нормативи витрат сировини, матеріалів, палива, енергії. 

5.9. Види браку і способи запобігання йому. 

5.10. Досвід передових вітчизняних та зарубіжних підприємств щодо прогресивної технології виробництва вина та виноматеріалів.

5.11. Основи економіки. 

5.12. Законодавство про працю.

5.13. Правила і норми охорони праці, виробничої санітарії та протипожежного захисту.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

Повна вища освіта відповідного напряму підготовки (магістр, спеціаліст). Стаж роботи за професіями керівників нижчого рівня відповідного професійного спрямування: для магістра — не менше 2 років, спеціаліста — не менше 3 років.