Другий варіант (пакування товарів).

Взагалі, такі питання кожне підприємство вирішує самостійно при плануванні організаційної структури – адже відповідно до ч. 3 ст. 64 Господарського кодексу (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/436-15/conv#n485) підприємство самостійно визначає свою організаційну структуру, встановлює чисельність працівників і штатний розпис. Тож теоретично ніщо не заважає Вам підпорядкувати оператора вагового устаткування як службі безпеки, так і відділу пакування товарів.

Водночас, зважаючи на те, що Ваш оператор займається лише контролем та зважуванням вантажів, буде набагато доцільніше включити його до складу відділу пакування – адже саме цей структурний підрозділ займається комплектацією вантажа, який оператор має зважувати. Роль же у цьому процесі служби безпеки, яка займається охороною території, досить сумнівна і, скоріш за все, ця служба не приймає участь ані у процесі комплектації, ані у процесі контролю за відповідною вагою вантажа.

Раді допомогти, звертайтесь ще!