Посадова інструкція адміністратора залу (у закладах харчування)

 

ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

Посадова інструкція

адміністратора залу (у закладах харчування)

(код КП — 4222)

 

1. Загальні положення

1.1. Ця посадова інструкція визначає функціональні обов’язки, права та відповідальність адміністратора залу (у закладах харчування) відділу обслуговування (іншого структурного підрозділу) підприємства.

1.2. Адміністратор залу належить до професійної групи «Технічні службовці».

1.3. Адміністратор залу призначається на посаду та звільняється з неї наказом директора підприємства (іншого керівника).за поданням начальника відділу обслуговування (або без подання).

1.4. Адміністратор залу безпосередньо підпорядковується начальнику відділу обслуговування (або іншому керівнику).

1.5. У своїй діяльності адміністратор залу керується законодавчими та іншими нормативно-правовими (нормативно-технічними) актами України, що регламентують відповідну сферу діяльності, Статутом (Положенням) підприємства, Положеннями про відділ обслуговування, Положенням про комерційну таємницю підприємства, Правилами внутрішнього трудового розпорядку підприємства, наказами і розпорядженнями керівництва підприємства, вказівками начальника відділу обслуговування, відповідними інструкціями з охорони праці, цією посадовою інструкцією.

1.6. Головна функція адміністратора залу (мета діяльності на посаді) — організація і здійснення процесу обслуговування відвідувачів у закладах харчування.

1.7. Робоче місце адміністратора залу знаходиться на відповідних об’єктах обслуговування відвідувачів , за умовами праці відповідає чинним нормам і стандартам та обладнане сучасними засобами зв’язку та комунікацій, персональним комп’ютером, який підключено до локальної мережі підприємства та Інтернету, а також відповідною оргтехнікою, місцями зберігання документації (сейфом).

1.8. У разі відсутності адміністратора залу на робочому місці (хвороба, відпустка, відрядження тощо) виконання його обов’язків забезпечує у межах компетенції інший працівник відділу обслуговування за розпорядженням начальника відділу обслуговування (іншого керівника).

1.9. Оригінал цієї посадової інструкції зберігається у відділі кадрів підприємства, перша копія — у начальника відділу обслуговування, друга копія — у адміністратора залу.

1.10. У разі перерозподілу обов’язків між працівниками підприємства до цієї посадової інструкції за наказом директора підприємства можуть бути внесені зміни або доповнення відповідно до чинного законодавства.

 

2. Завдання та обов’язки

Адміністратор залу виконує такі функціональні завдання та обов’язки:

2.1. Організовує процес обслуговування споживачів.

2.2. Зустрічає і розміщує споживачів у залі.

2.3. Приймає та оформляє замовлення на обслуговування урочистих подій, інших спеціальних заходів, організує їх проведення.

2.4. Керує роботою офіціантів, буфетників, касирів та інших працівників залу.

2.5. Складає графіки виходу на роботу вказаних працівників, розподіляє їх по бригадах і робочих місцях з урахуванням раціональних форм організації праці та економії часу.

2.6. Здійснює контроль за своєчасним та кваліфікованим обслуговуванням офіціантами споживачів, правильним проведенням розрахунків з ними.

2.7. Розглядає претензії споживачів, приймає по них рішення.

2.8. Бере участь у розробці оформлення інтер’єру залів, реклами, музичних програм, складанні спеціальних меню.

2.9. Знімає показання лічильників електронних контрольно-касових апаратів, забезпечує правильне ведення касового журналу.

2.10. Забезпечує гарантії безпеки харчування, контролює додержання працівниками правил і норм з охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.

2.11. Проводить роботу з підвищення кваліфікації працівників.

2.12. Інформує керівництво підприємства про наявні недоліки в організації обслуговування відвідувачів, вживає заходів щодо їх ліквідації, здійснює контроль за виконанням працівниками вказівок керівництва підприємства.

2.13. Виконує у межах компетенції інші подібні обов’язки за вказівкою начальника відділу обслуговування.

2.14. У встановленому порядку підвищує свою професійну кваліфікацію.

2.15. Дотримується правил і норм охорони праці, пожежної безпеки, охорони навколишнього середовища, відповідних вимог (настанов, стандартів) системи управління якістю на підприємстві).

 

3. Права

Для виконання своїх функцій адміністратор залу має право:

3.1. Вносити пропозиції начальнику відділу обслуговування з різних питань своєї діяльності.

3.2. Отримувати від структурних підрозділів підприємства та окремих працівників доречні матеріали та інформацію, необхідну для виконання своїх посадових обов’язків.

3.3. Брати участь у вирішенні доречних питань у відділі обслуговування у відповідності до своєї компетенції.

3.4. Здійснювати контроль роботи підпорядкованого обслуговуючого персоналу, давати йому відповідні вказівки.

3.5. Ознайомлюватися із усіма документами, які визначають його права та обов’язки, критерії оцінювання якості виконання ним своїх посадових обов’язків.

3.6. У межах компетенції за дорученням представляти інтереси підприємства перед сторонніми підприємствами, установами, організаціями, взаємодіяти з їх представниками, вести з ними переговори та ділове листування з відповідних питань.

3.7. Підписувати та візувати документи у межах своєї компетенції.

 

4. Відповідальність

4.1. Адміністратор залу несе відповідальність за:

4.1.1. Неналежне виконання вимог організаційно-розпорядчих документів підприємства, що стосуються його напрямку діяльності.

4.1.2. Невиконання або неналежне виконання своїх посадових обов’язків згідно з цією посадовою інструкцією.

4.1.3. Перевищення своїх повноважень визначених цією посадовою інструкцією та іншими відповідними документами підприємства.

4.1.4. Несанкціоноване розголошення комерційної таємниці підприємства.

4.1.5. Вчинення матеріальних збитків підприємству у межах, встановлених чинним законодавством України.

4.1.6. Недотримання правил і норм охорони праці, пожежної безпеки, охорони навколишнього середовища.

4.2. Оцінювання роботи адміністратора залу здійснює начальник відділу обслуговування (інший керівник). Основними показниками при оцінюванні роботи адміністратора залу є своєчасність та повнота виконання ним своїх посадових обов’язків, дотримання вимог організаційно-розпорядчих документів підприємства, що стосуються його напрямків діяльності.

 

5. Повинен знати

Адміністратор залу повинен знати:

5.1. нормативно-правові акти та документи з державного стимулювання функціонування закладів харчування;

5.2. вимоги щодо забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення;

5.3. категорії і види стандартів, іншу нормативно-технічну документацію щодо сертифікації якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції;

5.4. правила і технічні прийоми обслуговування споживачів;

5.5. основні правила етикету та сервіровки столів;

5.6. правила міжнародного етикету;

5.7. техніку і специфіку обслуговування іноземних споживачів;

5.8. основні товарознавчі, технологічні, санітарні показники якості продуктів;

5.9. технологію виготовлення страв, напоїв;

5.10. правила подавання страв, напоїв;

5.11. особливості оформлення і подавання національних, фірмових та замовлених страв, страв іноземних кухонь;

5.12. особливості обслуговування урочистих подій та інших спеціальних заходів, а також окремих контингентів споживачів;

5.13. порядок оформлення рахунків та форми розрахунку із споживачами, у т. ч. за кредитними картками;

5.14. раціональні методи та прийоми пращ під час обслуговування споживачів;

5.15. основи трудового законодавства;

5.16. основи організації та нормування праці;

5.17. основи менеджменту;

5.18. іноземну мову міжнародного спілкування в межах розмовного мінімуму;

5.19. настанови (процеси, вимоги, документацію) чинної на підприємстві системи управління якістю за напрямом своєї діяльності;

5.20. методи обробки інформації з використанням сучасних технічних засобів комунікацій і зв’язку, комп’ютерів, відповідні прикладні програмні засоби;

5.21. правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та особистої гігієни.

 

6. Кваліфікаційні вимоги

6.1. Старший адміністратор залу. Початковий рівень (короткий цикл) вищої освіти (молодший спеціаліст, молодший бакалавр) за спеціальністю відповідної галузі знань або професійно-технічна освіта. Стаж роботи адміністратором залу — не менше 2 років.

6.1. Адміністратор залу. Початковий рівень (короткий цикл) вищої освіти (молодший спеціаліст, молодший бакалавр) за спеціальністю відповідної галузі знань або професійно-технічна освіта. Без вимог до стажу роботи.

 

7. Взаємовідносини (зв’язки) за посадою

Для виконання обов’язків та реалізації своїх адміністратор залу  взаємодіє з:

7.1. іншими працівниками відділу обслуговування з питань, що пов’язані з виконанням адміністратором залу своїх посадових обов’язків, надання та отримання відповідної інформації (матеріалів, документів);

7.2. представниками інших структурних підрозділів підприємства з питань отримання/надання відповідної інформації, матеріалів, документів, засобів тощо;

7.3. представниками клієнтів (партнерів) підприємства з питань, що пов’язані з виконанням адміністратором залу  своїх посадових обов’язків, надання та отримання відповідної інформації (матеріалів, документів);

7.4. представниками інших (сторонніх) підприємств, установ, організацій у межах компетенції з питань, що представляють спільний інтерес для зазначених організацій та підприємства або з питань, що пов’язані з повноваженнями сторонніх організацій у відповідних сферах.