Посадова інструкція менеджера підприємства з приготування та постачання готових страв

 

ТОВАРИСТВО З ОБМЕЖЕНОЮ ВІДПОВІДАЛЬНІСТЮ «_______________» (назва підприємства)

ЗАТВЕРДЖУЮ   Директор Товариства з обмеженою відповідальністю «________________» підпис       Ім’я ПРІЗВИЩЕ  «__» ________ 20__ р.

 

ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ

менеджера підприємства з приготування та постачання готових страв

(Код КП – 1456)

 

1. Загальні положення

1.1. Ця посадова інструкція визначає функціональні обов’язки, права та відповідальність менеджер підприємства з приготування та постачання готових страв.

1.2. Менеджер підприємства з приготування та постачання готових страв підпорядковується безпосередньо директору підприємства.

1.3. Менеджер підприємства з приготування та постачання готових страв у своїй діяльності керується чинним законодавством України, внутрішніми нормативними актами підприємства та цією посадовою інструкцією.

1.4. У своїй роботі керується чинним законодавством України, внутрішніми нормативними документами підприємства, цією посадовою інструкцією.

 

2. Завдання та обов’язки

2.1.            Організація та контроль усіх процесів приготування, пакування та доставки готових страв відповідно до встановлених стандартів якості та безпеки.

2.2.            Координацію роботи кухонного та обслуговуючого персоналу, організацію та оптимізацію виробничих процесів.

2.3.            Контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм і стандартів якості у процесі приготування, пакування та доставки страв.

2.4.            Забезпечення своєчасного постачання сировини, продуктів і витратних матеріалів для безперебійного функціонування підприємства.

2.5.            Ведення обліку витрат і доходів, складання звітності щодо виробничої діяльності.

2.6.            Проведення аналізу споживчого попиту, вивчення ринку для розширення асортименту послуг і страв.

2.7.            Розробка, впровадження та контроль за дотриманням стандартів обслуговування клієнтів.

2.8.            Здійснення контролю за виконанням замовлень, організація процесу доставки готових страв клієнтам.

2.9.            Забезпечення належного технічного стану обладнання та проведення його своєчасного обслуговування.

2.10.        Проведення інструктажів для персоналу щодо технологічних процесів, безпеки праці та обслуговування клієнтів.

2.11.        Взаємодія з постачальниками, ведення переговорів та укладення договорів на закупівлю продуктів та витратних матеріалів.

 

3. Права

Менеджер підприємства з приготування та постачання готових страв має право:

3.1.            Приймати управлінські рішення в межах своєї компетенції.

3.2.            Залучати працівників підприємства до вирішення виробничих завдань, надавати рекомендації щодо оптимізації процесів.

3.3.            Вносити пропозиції керівництву щодо покращення організації праці, підвищення якості продукції та розширення послуг.

3.4.            Вимагати від підлеглих дотримання стандартів якості, безпеки та санітарних норм.

 

4. Відповідальність

Менеджер підприємства з приготування та постачання готових страв несе відповідальність за:

4.1.            Дотримання норм і стандартів якості, санітарії та безпеки у процесі приготування та доставки готових страв.

4.2.            Результати діяльності підприємства, його фінансовий стан і рентабельність.

4.3.            Своєчасність і якість обслуговування клієнтів, а також за вирішення претензій, що стосуються якості продукції або обслуговування.

4.4.            Ефективне управління виробничими процесами та досягнення показників продуктивності.

 

5.      Повинен знати

5.1.            Основні принципи та технологічні процеси приготування їжі.

5.2.            Вимоги до зберігання готових страв, інгредієнтів і витратних матеріалів для забезпечення їх свіжості та якості.

5.3.            Норми та правила охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки та безпеки харчових продуктів.

5.4.            Принципи планування бюджету, ведення обліку доходів і витрат.

5.5.            Методи аналізу фінансових показників, оптимізації витрат та управління рентабельністю підприємства.

5.6.            Принципи та стандарти доставки готових страв, правила оформлення замовлень.

5.7.            Основи маркетингу та методи проведення аналізу ринку для поліпшення асортименту та якості послуг.

5.8.            Норми сертифікації та ліцензування у сфері громадського харчування

 

6.      Кваліфікаційні вимоги

Другий (магістерський) рівень вищої освіти напряму підготовки (галузі знань) «Менеджмент», стаж роботи у закладах громадського харчування не менше 1 року, або другий (магістерський) рівень вищої освіти інших напрямів підготовки (галузей знань), стаж роботи за фахом у закладах громадського харчування - не менше 2 років та післядипломна освіта за напрямом «Менеджмент».

 

7. Взаємовідносини (зв'язки) за посадою

Для виконання обов'язків та реалізації своїх прав підприємства з приготування та постачання готових страв взаємодіє із:

7.1.      Усіма працівниками ресторану з питань контролю їх роботи, надання і роз'яснення їм відповідних розпоряджень і вказівок, отримання від них відповідної інформації (документації);

7.2.      Керівниками та іншими працівниками інших структурних підрозділів підприємства з питань, що пов'язані з виконанням менеджером підприємства з приготування та постачання готових страв своїх посадових обов'язків, надання та отримання відповідної інформації (матеріалів, документів тощо);

7.3.      Представниками інших (сторонніх) підприємств, установ, організацій у межах компетенції з питань, що представляють спільний інтерес для зазначених організацій та ресторану (підприємства) або що пов'язані з повноваженнями сторонніх організацій у відповідних сферах.