Заголовок тимчасово відсутній

Щодо першого питання: так, можна. Підприємство самостійно визначає свою організаційну структуру, встановлює чисельність працівників і штатний розпис (ч. 3 ст. 64 ГК https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/436-15#n485 ).

Щодо другого питання: не радимо цього робити, оскільки в такому випадку йдеться про порушення законодавства про працю в частині дискримінації в оплаті праці. Забороняється будь-яке зниження розмірів оплати праці залежно від походження, соціального і майнового стану, расової та національної належності, статі, мови, політичних поглядів, релігійних переконань, членства у професійній спілці чи іншому об'єднанні громадян, роду і характеру занять, місця проживання (ч. 3 ст. 21 ЗУ «Про оплату праці» https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/108/95-%D0%B2%D1%80#n115 ).

Щодо третього питання: для цього достатньо затвердити новий ШР з новими посадовими окладами. А по одній посаді нічого не змінювати.

Раді допомогти, звертайтесь ще!