Ні, не можна.

Зазначена Вами посада належить до угруповання Класифікатора професій «Фахівці» й оскільки кваліфікаційна характеристика для такої посади не затверджена, то потрібно керуватися загальними вимогами для фахівців, які передбачають необхідність наявності вищої освіти. Тож якби Ваш кандидат на роботу мав підтвердження того, що у нього наявний перший рівень освіти (а це диплом бакалавра) відповідного напрямку, то Ви б могли прийняти його на роботу, проте оскільки він цього підтвердити не може, то й приймати його на роботу Ви також не можете. За таке порушення можливий штраф у розмірі 8 000 грн, а якщо воно призведе до нещасних випадків на виробництві – адміністративна та за певних обставин навіть кримінальна відповідальність для осіб, які прийняли його на роботу (тобто керівника Вашого підприємства та інженера з охорони праці).

Водночас, оскільки у ч. 2 ст. 24 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n204) зазначено, що при прийнятті на роботу кандидат повинен подати документ про освіту (тобто не уточнено, що це має бути саме диплом), то Ваш кандидат на роботу може отримати в інституті й надати Вам довідку про отримання рівня бакалавра – тоді можна буде його прийняти на роботу ще до отримання ним безпосередньо диплому.

Раді допомогти, звертайтесь ще!