Наказ та доплата не потрібні.

Згідно з ч. 1 ст. 21 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n123) трудовим договором є угода між працівником і роботодавцем, за якою працівник зобов'язується виконувати роботу, визначену цією угодою, а роботодавець зобов'язується виплачувати працівникові заробітну плату. Відповідно ж до п. 6 загальних положень Випуску 1 «Професії працівників, що є загальними для всіх видів економічної діяльності» Довідника кваліфікаційних характеристик професій працівників, затвердженого наказом Мінпраці та соцполітики від 29.12.2004 р. № 336 (https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/v0336203-04#Text), конкретний перелік посадових обов'язків визначається посадовими інструкціями.

Оскільки ж у посадовій інструкції Вашого начальника відділу персоналу передбачено обов'язок під час тимчасової відсутності директора виконувати його обов'язки, то це є зобов'язанням начальника відділу персоналу (тобто не потребує видання окремого наказу) й доплата за це встановлюватися не повинна (ці обов'язки працівник і так зобов'язаний виконувати відповідно до посадової інструкції, за що він отримує заробітну плату).

Раді допомогти, звертайтесь ще!