Графік роботи кухаря з плаваючими вихідними: оформлення наказу

У вашому випадку оптимальним варіантом є змінний (позмінний) графік роботи з підсумованим обліком робочого часу.

Робота організовується за графіками змінності, які передбачають чергування робочих днів та днів відпочинку.

Вихідні дні не фіксуються за суботою та неділею, а "плавають" відповідно до затвердженого графіка.
Тривалість робочого часу за обліковий період не повинна перевищувати нормальної кількості годин, встановленої законодавством (40 годин на тиждень або відповідна норма за обліковий період). Години роботи понад норму вважаються надурочними і оплачуються додатково.
Такий режим роботи відповідає статті 61 Кодексу законів про працю України (КЗпП України) https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n389

Керівник підприємства видає наказ про встановлення змінного графіка роботи та підсумованого обліку робочого часу для кухарів.
Наприклад :

"Наказ Про встановлення змінного графіка роботи та підсумованого обліку робочого часу для кухарів
Керуючись статтею 61 КЗпП України, колективним договором та з метою забезпечення ефективної роботи закладу харчування,
НАКАЗУЮ:
Встановити для працівників за посадою «Кухар» (або для відповідного структурного підрозділу) змінний графік роботи з підсумованим обліком робочого часу.
Встановити обліковий період для підсумованого обліку робочого часу – місяць (квартал/рік).
Затвердити розроблені графіки змінності (Додаток 1 до Наказу), що передбачають плаваючі вихідні дні та чергування робочих змін.
Керівнику відповідного підрозділу забезпечити ознайомлення працівників з графіками змінності під підпис не пізніше ніж за місяць до їх введення.
Контроль за виконанням наказу покласти на [ПІБ, посада відповідальної особи].
Дата, підпис керівника, печатка.

Ознайомлення працівників під підпис"
Важливо: У трудовому договорі працівника також має бути зазначено, що він приймається на роботу зі змінним графіком та плаваючими вихідними.

Раді допомогти, звертайтесь ще!