ТАк, можна. Потрібно внести зміни до відповідних документів.
Надання працівникам перерв для відпочинку та харчування врегульоване ст. 66 Кодексу законів про працю України.
Працівникам надається перерва для відпочинку і харчування тривалістю не більше двох годин. Перерва не включається в робочий час. Перерва для відпочинку і харчування повинна надаватись, як правило, через чотири години після початку роботи.
Час початку і закінчення перерви встановлюється правилами внутрішнього трудового розпорядку. Мінсоцполітики у листі від 03.02.2012 р. № 31/13/133-12 зазначало: обмеживши максимальну тривалість обідньої перерви двома годинами, законодавство не визначає її мінімальної тривалості. Проте її тривалість має бути такою, щоб перерва виконувала своє призначення. Тривалість перерв для відпочинку та харчування встановлюється роботодавцем самостійно у правилах внутрішнього трудового розпорядку або у колективному договорі з дотриманням норм і гарантій, установлених чинним законодавством та Галузевою угодою. Тобто перерву можна встановити тривалістю і 1 година, і 30 хвилин і 2 години. Якої саме буде її тривалість прописують в ПВТР. Також не заборонено встановлювати різну тривалість перерви для різних відділв, визначати окремі години її початку /закінчення. Про все це прописують в ПВТР. Якщо ви плануєте змінити тривалість перерви, то потрібно внести зміни до ПВТР. Оскільки перерва -це режим роботи та відпочинку працівника, то тут йдеться про зміну істотних умов праці. Про такі зміни працівників слід повідлити - за 2 місяців в мирний час (ст. 32 КЗПП) та до запровадження змін в період воєнного стамну (ст. 3 Закону 2136 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2136-20#Text )

Раді допомогти, звертайтесь ще!