Чи можна створити похідну професію в штатному розписі

Так, можна, єдине можливо Вам більше підійде код КП 1499.

Класифікатор професій містить дві базові професійні назви роботи «Менеджер (управитель)»:

код КП 1231 — належить до класифікаційного угруповання «Керівники фінансових, бухгалтерських, економічних, юридичних та адміністративних підрозділів та інші керівники». Тому цей код доцільно застосовувати, якщо працівник є керівником структурного підрозділу та здійснює управління його діяльністю.
код КП 1499 — «Менеджери (управителі) в інших видах економічної діяльності». Це універсальне класифікаційне угруповання, яке не обмежене певною сферою діяльності та застосовується до менеджерів, які не мають статусу керівника структурного підрозділу, а координують окремі напрями діяльності, проєкти, програми, договори тощо.
Тому, якщо працівник виконуватиме функції менеджера проєкту будівництва і не очолюватиме відділ чи інший структурний підрозділ, доцільніше застосувати код КП 1499. У такому разі професійну назву роботи можна конкретизувати як «Менеджер проєкту будівництва», оскільки уточнення визначає напрям діяльності працівника і не змінює змісту базової професійної назви роботи.

Якщо ж працівник є керівником структурного підрозділу, який займається реалізацією будівельних проєктів, тоді більш обґрунтованим буде застосування коду КП 1231.
Такий підхід відповідає структурі Класифікатора професій: код обирають не лише за назвою посади, а й з урахуванням фактичного статусу працівника — керівник підрозділу чи менеджер (управитель), який координує певний напрям або проєкт.

Раді допомогти, звертайтесь ще!