Можна, якщо робота виконуватиметься у різні години.

Відповідно до ст. 102-1 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n633) сумісництвом вважається виконання працівником, крім основної, іншої оплачуваної роботи на умовах трудового договору у вільний від основної роботи час на тому самому або іншому підприємстві (тобто час роботи за основним місцем не повинен співпадати з часом роботи за сумісництвом). Проте оскільки наразі Ваш працівник повністю вільний від основної роботи через простій, то цілком правомірним буде його працевлаштування за сумісництвом і на 0,5 ставки, і більше, а також за кількома договорами про сумісництво.

Водночас, години виконання робіт за кількома роботами за сумісництвом, у т. ч. і внутрішнім, також не повинні співпадати – тож якщо у Вашому закладі можливо, аби працівник виконував роботу педагога-організатора та викладача у різні години, то можете таке сумісництво оформити.

Раді допомогти, звертайтесь ще!