Так, можна.

Відповідно до ч. 6 ст. 6 Закону «Про організацію трудових відносин в умовах воєнного стану» (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2136-20/conv#n20) у період дії воєнного стану норми ст. 71 КЗпП (в них і встановлено заборону на роботу у вихідні дні) не застосовуються. Тож наразі діє спрощена процедура залучення працівників до роботи у вихідний день – для цього потрібен лише наказ керівника підприємства (але за роботу у вихідний день працівникам потрібно буде надати інший день відпочинку або ж оплатити їх роботу у подвійному розмірі).

Тож в обох описаних Вами ситуаціях Ви можете притягнути працівників до дисциплінарної відповідальності. Лише у першому випадку також потрібно буде скласти акт про відмову працівника від ознайомленням з наказом (у нашому розділі «Документи» є зразок акта про відмову від ознайомлення з посадовою інструкцією, на підставі якого Ви зможете скласти й акт про відмову від ознайомлення з наказом: https://api.kadroland.com/documents/download/8845).

Раді допомогти, звертайтесь ще!