Перш за все роботодавець має в локальному документі, наприклад в колдоговорі, прописати перелік посад і професій, яким установлюється ненормований робочий день (НРД).
По друге, Якщо укладали письмовий трудовий договір або контракт, то до нього доцільно окремим пунктом внести умову про НРД. Можна додати пункт наступного змісту: «Працівнику встановлюють режим ненормованого робочого дня». Якщо трудовий договір укладено шляхом підписання заяви та видання наказу про приймання на роботу, то працедавець сповіщає нового співробітника про НРД за його посадою й ознайомлює його з відповідним пунктом у колективному договорі та під підпис із наказом про встановлення роботи в режимі НРД для низки професій і посад співробітників. Тобто в самому наказі про прийняття на роботу
Детально про ненормований робочий день тут https://kadroland.com/news/2352-nenormovanii-robocii-den-oformlennya-ta-pilgi

Раді допомогти, звертайтесь ще!