У вашому випадку жодних проблем не буде, якщо грамотно побудувати графіки роботи працівника за всіма трьома місцями роботи. Як ви вірно зауважили, одна буде - основним, інші два - сумісництвом. Причому, якщо це автономні ТОВ, то зовнішнім сумісництвом. Наказ стандартний "прийняти за суміснитцвом". Фактично він і відрізняється тільки цим уточненням.
Але! Зверніть увагу, що сумісництво - це робота у вільний від основної роботи час. Тож, скоріш за все, у працівника має бути неповна зайнятість. Він не може працювати на кожному з трьох ТОВ з 9:00 до 18:00. Конкретний графік роботи - слід узгодити з керівництвом і працівником. Підказки: основне місце роботи не обов’язково має бути першим за графіком; і на ньому може бути неповна зайнятість; сумісництво може бути скількии завгодно часів, але не більше 40 на тижжень + враховуємо, що працівник в нас ще працює на двох роботоах. Тобто співпадіння графіків чи робота з 09:00 до 00:00 явно насторожить перевіряючих, тож каще одразу грамотно побудуйте графіки. В іншому проблем не бачимо. Щодо Табелю, то кожне ТОВ веде окремий Табель, де і позначає години роботи працівника. Зверніть увагу, при неповній зайнятості це позначаки "РС" (02). Раді допомогти, звертайтесь ще!