Так, умову про утримання слід прописати окремим пунктом в наказі про звільнення майже так, як Ви зазначили.

Відповідно до п. 2 ч. 2 ст. 127 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n739) та ч. 1 ст. 22 Закону «Про відпустки» (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/504/96-%D0%B2%D1%80/conv#n239), згідно з якими у разі звільнення працівника до закінчення робочого року, за який він уже одержав відпустку, для покриття його заборгованості роботодавець провадить відрахування із заробітної плати за дні відпустки, що були надані в рахунок невідпрацьованої частини робочого року. Текст відповідного пункту наказу може бути, приміром, таким: «…2. Бухгалтерії утримати суму відпускних за 3 календарних дні щорічної основної відпустки, що були надані в рахунок невідпрацьованої частини такого-то робочого року».

Раді допомогти, звертайтесь ще!