Так, можна.

Відповідно до ч. 3 ст. 40 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n231) під час відпустки не допускається звільнення працівника з ініціативи роботодавця (тобто за підставами, наведеними у ст. 40 та ст. 41 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#Text), приміром, за скороченням), а звільнення за власним бажанням працівника за ст. 38 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n218) чи за угодою сторін за п. 1 ст. 36 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n204) є цілком припустимим і під час відпустки, у т. ч. й без збереження зарплати. Порядок такого звільнення нічим не відрізняється від «стандартного» – потрібні заява працівника та Ваш наказ. Звільнення можна провести як в останній день відпустки без збереження зарплати, так і в будь-який день до цього часу (у такому разі відпустка припиниться автоматично в день звільнення – додаткові накази про припинення відпустки видавати не потрібно).

Раді допомогти, звертайтесь ще!