Чи можна виконувати обов'язки токаря без відповідної кваліфікації

Такий варіант можливий.

Якщо у працівника є практичний досвід виконання обов’язків, що передбачені посадою, він вже успішно виконує чи є впевненість, що він зможе в повному обсязі виконувати покладні на нього обов’язки, такого працівника можна перевести на відповідну посаду чи встановити йому суміщення за такою посадою.

Тим пачеикваліфікаційними вимогами передбачено, що токар:

Повинен знати: будову і принцип роботи однотипних токарних верстатів; найменування, призначення та умови застосування найбільш розповсюджених універсальних пристроїв; будову простого і середньої складності контрольно-вимірювального інструменту; призначення і правила застосування нормального і спеціального
різального інструменту; кути, правила заточування і установлення різців і свердел; основи знань про допуски і посадки, квалітети і параметри шорсткості (класи точності і чистоти оброблення), призначення та властивості охолоджувальних та мастильних рідин. Кваліфікаційні вимоги. Повна загальна середня освіта та
професійна підготовка на виробництві, без вимог до стажу роботи.

Більше тут https://kadroland.com/news/5091-priinyattya-na-posadu-bez-vidpovidnoyi-osviti-koli-ce-mozlivo

https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/va120581-07?find=1&text=%D1%82%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D1%80#w1_127

Раді допомогти, звертайтесь ще!