Ви не мали б приймати такого кандидата на роботу, проте за Ваших обставин відповідальності за це не буде.

У Вашому випадку Ви порушуєте правило щодо дотримання кваліфікаційних вимог, оскільки навіть якщо кандидат не відповідає вимогам, наведеним у відповідних випусках ДКХП, то згідно з п. 11 Випуску 1 «Професії працівників, що є загальними для всіх видів економічної діяльності» Довідника кваліфікаційних характеристик професій працівників, затвердженого наказом Мінпраці та соцполітики від 29.12.2004 р. № 336 (https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/v0336203-04#Text), особи, які не мають відповідної освіти або стажу роботи, встановлених кваліфікаційними вимогами, але мають достатній практичний досвід, можуть бути, як виняток, призначені на відповідні посади за рекомендацією атестаційної комісії. У Вашого ж кандидата на посаду немає ані належної освіти, ані практичного досвіду (бо його попередня робота була неофіційною і документально її наявність підтвердити не можна).

Водночас, якщо у Вас є така потреба й Ви приймете на роботу цього кандидата, то відповідальності за це не буде, бо вона передбачена у законодавстві лише за прийняття на роботу осіб на посади, для яких нормативними актами встановлено обов'язковість дотримання кваліфікаційних характеристик при укладенні трудового договору (приміром, працівників освіти, медичних працівників, водіїв тощо).

Раді допомогти, звертайтесь ще!