Ні, не можна.

Сама по собі робота за графіками змінності не примушує обов'язково запроваджувати підсумований облік робочого часу, проте це можливо лише у разі, коли дотримано нормальну тривалість робочого часу, встановлену у ч. 1 ст. 50 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n340) – 40 годин на тиждень. За Ваших же обставин робочий час у працівників за тиждень буде різним, тож потрібно встановити обліковий період, принаймні, у місяць (можна і квартал) та запровадити підсумований облік робочого часу, оскільки лише при ньому згідно зі ст. 61 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n389) нормальна тривалість робочого часу може дотримуватись не за тиждень, а за обліковий період, коли залежно від змін в одному тижні є недопрацьовані години, а в іншому – перепрацьовані.

Раді допомогти, звертайтесь ще!