Заголовок тимчасово відсутній

Так, можна.

Чинним законодавством не заборонено вказувати днем звільнення вихідний (іноді навіть необхідно так зробити – приміром, коли останній день дії строкового договору припадає на вихідний день (але за інших підстав звільнення, наприклад, за власним бажанням, так теж можна зробити)).

За таких обставин, коли днем звільнення є вихідний (як у Вашому випадку – 31.12.2023 р.), роботодавець має виконати обов'язки, передбачені у ст. 47 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n310), в останній робочий день. Тобто в останній робочий день (у Вашому випадку – 29.12.2023 р.) працівникові слід видати копію наказу про звільнення, а також письмове повідомлення про нараховані та виплачені йому суми при звільненні й провести остаточний розрахунок з працівником.

Раді допомогти, звертайтесь ще!