Заголовок тимчасово відсутній

Ні, не можете.

Надання відпусток без збереження заробітної плати будь-якого виду можливо лише за проханням працівників – роботодавець немає права на власний розсуд «відправляти» їх у такі відпустки.

За Ваших обставин Ви можете лише оформити простій, але відповідно до ч. 1 ст. 113 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n680) будете повинні оплатити цей час з розрахунку не нижче від двох третин тарифної ставки встановленого працівникові розряду (окладу).

Звісно, Ви можете попросити працівників написати заяви про надання їм відпусток без збереження заробітної плати за згодою сторін за ст. 26 Закону «Про відпустки» (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/504/96-%D0%B2%D1%80/conv#n298)) (ніби ініціатива виходить від них), проте якщо хтось з працівників на це не погодиться, примусити їх це зробити Ви не зможете.

Якщо у Вас саме сезонні роботи, то з працівниками слід було укладати строкові трудові договори (принаймні, робіть так надалі – за таких обставин у Вас буде правомірна підстава щодо звільнення працівників, а з початком нового сезону Ви зможете знову прийняти їх на роботу).

Раді допомогти, звертайтесь ще!