Чи можливо прийняти сумісника на неповний робочий день

Так, можна.

Відповідно до ст. 102-1 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n633) сумісництвом вважається виконання працівником, крім основної, іншої оплачуваної роботи на умовах трудового договору у вільний від основної роботи час – тож єдиною вимогою законодавства є те, аби години роботи за основним місцем не співпадали з визначеним часом роботи за сумісництвом, у т. ч. і внутрішнім. Жодних додаткових графіків Вам складати не потрібно – достатньо у наказі про прийняття на роботу за сумісництвом прописати години роботи працівника, у Вашому випадку – з 17:00 до 21:00.

Раді допомогти, звертайтесь ще!