Можливі обидва варіанти.

Відповідно до ч. 3 ст. 64 Господарського кодексу (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/436-15/conv#n485) підприємство самостійно визначає свою організаційну структуру, встановлює чисельність працівників і штатний розпис. Отже, лише керівник підприємства вправі визначати, якою буде організаційна структура та штатний розпис підприємства – чинне законодавство не встановлює будь-яких вимог щодо цього. Тож відсутність у штатному розписі посади керівника відділу за наявності відділу формально не є порушенням законодавства про працю.

Проте якщо у поточному році Ви не плануєте вводити посади керівників відділів до штатного розпису, то оптимальніше використати другий варіант і поки прийняти усіх працівників до відділу «Адміністрація», виділивши в окремий відділ лише бухгалтерію (це також не заборонено чинним законодавством). А згодом, за потреби, поступово можна буде створити відділ збуту з його керівником та відділ логістики.

Раді допомогти, звертайтесь ще!