Вибір назв посад для працівників готелю та аніматорів

1. Функціонал у вас — роздрібний продаж і консультування гостей, навіть якщо це не класичний магазин. Найбільш коректний варіант:
Продавець-консультант (код КП 5220).
Назва «продавець» не прив’язана до магазину, а до функції продажу. Тому ваш варіант «продавець-консультант» є абсолютно коректним і юридично правильним.

2. Назва «аніматор» не відповідає Класифікатору професій, тому для оформлення не підходить. Рекомендовані варіанти:

"Фахівець з організації дозвілля та надання культурних послуг (за видами)" (код КП 3476);
"Інструктор з дозвілля" (код КП 3439). Назва утворена від базової професійної назви «Інструктор» (код КП 3439) шляхом розширення уточнюючими словами «з дозвілля» із збереженням коду новоутвореної назви (відповідно до Примітки до Додатка В Класифікатора професій ДК 003:2010: https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/va327609-10#n5).
Отже, для вас оптимально:

продаж: «Продавець-консультант» (код КП 5220) — залишити;
дитяча кімната: «Фахівець з організації дозвілля та надання культурних послуг (за видами)» (код КП 3476) або «Інструктор з дозвілля» (код КП 3439).

Раді допомогти, звертайтесь ще!