Заголовок тимчасово відсутній

Ні, наказ про закінчення практики не потрібен, лише про звільнення.

У Вас мав бути укладений договір з навчальним закладом, в якому вказувався період проходження цієї практики (він мав був бути повторений і у наказі про проходження практики). Практика завершується автоматично, у дату, вказану в договорі та наказі на проходження практики – видавати окремий наказ про її завершення не потрібно.

А от наказ про звільнення, звісно, має бути. Оформити трудові відносини з практикантами Ви могли лише за строковими трудовими договорами – на час проходження практики. Отже, трудові договори з ними є чинними лише до останнього дня проходження практики і Вам слід видати накази про їх звільнення останнім днем практики у зв'язку із закінченням строку трудового договору за п. 2 ст. 36 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#Text).

Раді допомогти, звертайтесь ще!