Відповідно до Примітки 1 Додатку В КП https://me.gov.ua/Documents/Detail?lang=uk-UA&id=9b741d13-f293-4a20-893e-104f31738ea7&title=KlasifikatorProfesii-DodatokV, похідні слова до професій (професійних назв робіт) можуть застосовуватися за умови збереження галузевої та функціональної належності, кваліфікаційних вимог, виключення дублювання, збереження коду новоутвореної професії.

Тобто, у цій примітці чітко зазначено, що похідні слова застосовуються до професійних назв робіт, а, враховуючи те, що у Вашому випадку професійною назвою роботи є посада директора, а не заступника, то застосувати похідне слово "помічник" до посади заступника неможливо.

Раді допомогти, звертайтесь ще!