КЗпП не забороняє укладати ТД за сумісництвом за тією ж посаду, що і основне місце роботи. Однак, інспектор праці при перевірці може вказати на порушення — заміна надурочних годин ТД за сумісництвом і, як наслідок, недотримання роботодавцем мінімальних державних гарантій в оплаті праці.
Тому або оформіть залучення працівників до роботи у вихідний день в зміни звільненого працівника з гарантіями за ст. 72 КЗпП або змініть режим роботи і поставте зміни частіше з оплатою надурочних відповідно до статті 106 КЗпП. Або прийміть інших працівників на ці посади.
Щодо можливості охороняти територію лише на вихідних, то тут рішення повинен прийняти керівник, виходячи з виробничих потреб та можливостей обладнання. Законодавство це питання не регулює. Раді допомогти, звертайтесь ще!