Заголовок тимчасово відсутній

Ні, у посадовій інструкції продавця-консультанта прописувати такі обов'язки не можна (бо у Вас наявна окрема посада баристи), але Ви можете встановити суміщення.

Відповідно до ст. 105 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n643) суміщення – це виконання працівником на тому самому підприємстві водночас зі своєю основною роботою, обумовленою трудовим договором, додаткових функцій за іншою професією (посадою) без звільнення від своєї основної роботи в робочий час без зміни його тривалості. За суміщення проводиться доплата (зазвичай, до 50% від окладу), окремий трудовий договір з працівником укладати не потрібно (достатньо його заяви та Вашого наказу про встановлення суміщення).

А внутрішнє сумісництво за Ваших обставин не підійшло б - адже робота за сумісництвом (на відміну від суміщення) виконується винятково у вільний від основної роботи час (але ж Ви навряд чи хотіли б, аби, приміром, з 9:00 до 13:00 працівник виконував обов'язки продавця-консультанта, а з 14:00 до 18:00 - баристи). Натомість суміщення цілком підходить - протягом свого робочого дня продавець-консультант виконуватиме і роботу баристи.

Раді допомогти, звертайтесь ще!