Ви можете використовувати обидва варіанти.

На жаль, не всі обізнані з нововведеннями законодавства та досить часто застосовують винятково методи, які існували протягом багатьох років, не беручі до уваги нові. Працівника, якого оформлено на підприємство сумісником, звільняти не потрібно, адже місце його роботи не змінилося і трудові відносини не припинялися, а змінилися лише умови праці. Зміна місця роботи з основного на роботу за сумісництвом чи навпаки без звільнення законодавством не заборонена, і з огляду на п. 12 ст. 1 Закону про ЄСВ її можна вважати легалізованою (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2464-17/conv#n9).

Навіть держоргани займають різні позиції – Мінекономіки наполягає на єдиному варіанті звільнення-прийняття, Держпраці – на можливості зміни сумісництва на основне без звільнення. Це пов'язано з тим, що у законодавстві є дозвіл на зміну сумісництва на основне місце роботи та навпаки, проте не прописано механізм його реалізації. І допоки цю прогалину не буде усунено, Ви й отримуватимете, на жаль, різні позиції не лише у відповідях на нашому порталі, а й у держорганах.

Як висновок: менш проблематичним й цілком зрозумілим у проведенні є зміна сумісництва на основне через звільнення-прийняття, водночас підстави для звільнення немає через те, що трудові відносини триватимуть і надалі, й у законодавстві закріплено можливість зміни сумісництва на основне місце роботи без звільнення (відсутність опису проведення процедури не є підставою вважати її неправомірною – потрібно лише оформлювати її в межах законодавства (тобто робимо так, як не заборонено, за аналогією зі схожими процедурами, приміром, зміни строкового договору на безстроковий)).

Раді допомогти, звертайтесь ще!