Ні, об'єднувати посади не можна, Вам потрібно створити службу охорони праці.

Відповідно до ст. 15 Закону «Про охорону праці» (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2694-12/conv#n100) та п. 1.4. Типового положення про службу охорони праці, затвердженого наказом Держнаглядохоронпраці України від 15.11.2004 р. № 255 (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1526-04#Text), на підприємствах з кількістю працюючих 50 і більше осіб має бути створена служба з охорони праці. Згідно ж з п. 5.5. Типового положення про службу охорони праці, затвердженого наказом Держнаглядохоронпраці від 15.11.2004 р. № 255 (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1526-04/conv#o21), працівники служби охорони праці не можуть залучатися до виконання функцій і завдань, не передбачених Законом України «Про охорону праці» і цим Типовим положенням та системою управління охороною праці на підприємстві.

Тож Вам потрібно: 1) ввести до штатного розпису окремий структурний підрозділ (службу чи відділ охорони праці) та відповідні посади, 2) перевести Вашого пивовара на посаду начальника служби охорони праці чи інженера з охорони праці, 3) прийняти на іншу посаду другого працівника. Також потрібно буде прийняти на роботу пивовара іншого працівника, оскільки працівники служби охорони праці не можуть займатися будь-якими іншими завданнями, окрім охорони праці.

Раді допомогти, звертайтесь ще!