Оформлення додаткової роботи працівника за іншою посадою

Так, вам можна оформити це як встановлення надбавки або премії.

Надбавку можна встановити за складність і напруженість. Ви не прив’язуєтеся до назви іншої посади, а просто фіксуєте, що обсяг або складність роботи працівника тимчасово зросли. Також не вносите зміни до посадових інструкцій.Оформляєте Наказом по підприємству про встановлення надбавки (наприклад, у розмірі 20-50% окладу) на певний період (наприклад, місяць).

Додаткову оплату працівнику можна оформити також, як премія. Можна виплатити разову премію за виконання додаткового обсягу робіт або за «наставництво/супровід» нового колеги (якщо таке передбачено колективним договором)
Для виплати премії має бути службова записка керівника про те, що працівник забезпечив безперебійність процесів у період адаптації нового співробітника, та наказ про преміювання.

Відповідно до ст. 97 Кодексу законів про працю України https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n617умови запровадження та розміри надбавок, премій, винагород та інших заохочувальних, компенсаційних і гарантійних виплат встановлюються підприємствами, установами, організаціями самостійно у колективному договорі з дотриманням норм і гарантій, передбачених законодавством, генеральною та галузевими (регіональними) угодами.

Законодавством не визначено конкретного переліку премій чи надбавок, які мають запроваджуватися роботодавцями. Тому конкретні види й розміри підприємства визначають самостійно, з огляду на свої фінансові можливості та виробничу необхідність, і мають передбачити їх Колективним договором, Положенням про оплату праці, Положенням про преміювання.
Види надбавок, премій наведені у розділі 2 Інструкції зі статистики заробітної плати, затвердженій наказом Держкомстату від 13.01.2004 № 5 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0114-04#Text

Раді допомогти, звертайтесь ще!