Чи можливе встановлення графіка роботи без обідньої перерви

Ні, не можна.

Обідня перерва є однією з обов'язкових гарантій, у т. ч. і щодо охорони праці, встановлених трудовим законодавством, тому скасування такої перерви, навіть за проханням працівника, буде неправомірним, а роботодавець може бути оштрафований за порушення трудового законодавства. Єдиний виняток – роботи, де через умови виробництва перерву встановити не можна (та й то працівникові повинна бути надана можливість приймання їжі протягом робочого часу – перелік таких робіт, порядок і місце приймання їжі встановлюються роботодавцем за погодженням з виборним органом первинної профспілкової організації (профспілковим представником) підприємства, установи, організації).

Проте оскільки у законодавстві міститься вказівка лише на максимальну тривалість обідньої перерви (відповідно до ст. 66 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n420) до двох годин), то можете скоротити перерву Вашій працівниці, приміром, до 30 хвилин й тоді її робочий день триватиме з 9:00 до 17:30.

Раді допомогти, звертайтесь ще!