Заборона критичності: умови та наслідки порушення військового обліку

Ні, не можуть.
Відповідно до п.29 постанови 1332 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/1332-2024-%D0%BF#Text

29. Протягом 72 годин з моменту формування списку засобами Єдиного державного реєстру призовників, військовозобов’язаних та резервістів переведення військовозобов’язаного на спеціальний військовий облік на строк дії відстрочки здійснюється автоматично у разі, коли військовозобов’язаний:

перебуває на військовому обліку;

перебуває у трудових відносинах з державним органом, критично важливим підприємством, критично важливою установою;

займає посаду на критично важливому підприємстві, в критично важливій установі, за якою йому нараховано заробітну плату за кожний місяць останнього звітного періоду (квартал) не нижче за розмір мінімальної заробітної плати по країні, помноженої на коефіцієнт 2,5 (крім державних і комунальних підприємств, установ і організацій, господарських товариств, у статутному капіталі яких більше 50 відсотків акцій (часток) належать державі або перебувають у комунальній власності, та господарських товариств, більше 50 відсотків акцій (часток) яких належать господарським товариствам, частка держави або комунальної власності в яких становить 100 відсотків);

уточнив персональні дані, зазначені у пункті 2 розділу II “Прикінцеві та перехідні положення” Закону України від 11 квітня 2024 р. № 3633-IX “Про внесення змін до деяких законодавчих актів України щодо окремих питань проходження військової служби, мобілізації та військового обліку”;

не перебуває у розшуку.
Такому працівнику відстрочку не дадуть але це не впливає на статус критично-важливого.

Однією з ключових умов стало зобов’язання роботодавця гарантувати, що нарахована зарплата працівника протягом строку бронювання буде не меншою за 20 000 грн до сплати податків.

Особливості цієї вимоги:

вона не поширюється на державні та комунальні підприємства, а також резидентів Дія.City;
якщо працівник отримував менше, підприємство зобов’язане підвищити його зарплату з місяця бронювання;
порушення цієї умови може призвести до втрати статусу критично важливого підприємства з неможливістю його відновлення протягом 6 місяців.