Так, можна.

Згідно з ч. 1 ст. 12 Закону «Про відпустки» (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/504/96-%D0%B2%D1%80/conv#n145) щорічну відпустку на прохання працівника може бути поділено на частини будь-якої тривалості за умови, що основна безперервна її частина становитиме не менше 14 календарних днів (тобто за кожний робочий рік працівник має використати 14 днів щорічної відпустки однією частиною). Інших правил щодо поділу відпусток немає – якщо буде наявною неподільна частина у 14 днів, то інші дні можна брати і по одному-два дні й у вихідні (навіть усі «залишки» можна вибрати лише по вихідним).

Оформити такі дні відпустки можна одним наказом – заборон щодо цього немає, тож можете зробити так, як Вам зручно (звісно, тоді й працівник має у своїй заяві одразу вказати всі дні надання відпусток).

Раді допомогти, звертайтесь ще!