Щодо першого питання: так, можете, якщо така надбавка передбачена колдоговором або іншим локальним актом з питань оплати праці, наприклад, положенням про оплату праці.

Форми і системи оплати праці, норми праці, розцінки, тарифні сітки, ставки, схеми посадових окладів, умови запровадження та розміри надбавок, доплат, премій, винагород та інших заохочувальних, компенсаційних і гарантійних виплат підприємство встановлює самостійно в колдоговорі або положенні про оплату праці (ч. 2 ст. 97 КЗпП https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/ed20240515#n617 ).

Якщо працівник обирає компенсацію — подвійну оплату, керуйтесь ст. 107 КЗпП: працівникам, які одержують місячний оклад, - у розмірі одинарної годинної або денної ставки зверх окладу, якщо робота у святковий і неробочий день провадилася у межах місячної норми робочого часу, і в розмірі подвійної годинної або денної ставки зверх окладу, якщо робота провадилася понад місячну норму. Тобто надбавку в таку виплату не враховуємо.

Раді допомогти, звертайтесь ще!