Ні, не можете.

Відповідно до ст. 105 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n643) суміщення – це виконання поряд зі своєю основною роботою іншої додаткової роботи у той самий час на тому ж підприємстві і за нього потрібно проводити доплату (тобто тривалість робочого часу не збільшується – зростає інтенсивність праці).

Оскільки ж робота охоронника здійснюється за змінним графіком доба через три, то час роботи не співпадатиме з годинами роботи начальника охорони, тому суміщення у даному випадку встановити не можна.

Можливо, Вам має сенс розглянути можливість прийняття на ці три місяці, поки не буде основного працівника, когось з інших охоронників, які працюють за змінним графіком, на роботу за сумісництвом (робота за сумісництвом, на відміну від суміщення, має здійснюватися у вільний від основної роботи час) – за таких умов охоронник може одну добу працювати «за себе» (як за основним місцем роботи), добу відпочивати, потім добу працювати як сумісник і надалі добу відпочивати. Звісно, для постійної роботи таки графік був би важкий, проте три місяці його можна витримати.

Раді допомогти, звертайтесь ще!