Призначення працівника виконувачем обов'язків за вакантною посадою не допускається (а оскільки керівника звільнено, то ця посада вакантна) – Ви можете оформити будь-кому з обох зазначених Вами працівниками суміщення (за змістом це одне й те саме, але суміщення оформлюється саме за вакантною посадою). Наказ та доплата за суміщення обов'язкові – без наказу Ви не можете оформити суміщення, а здійснення доплати за суміщення прямо передбачено у ст. 105 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#Text). Можливо, у Вашому випадку краще оформити тимчасове переведення відповідно до ст. 33 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#Text) – до прийняття на роботу нового керівника регіонального відділення. Але це залежить від того, до чого Ви прагнете – якщо заступник директора чи менеджер повинні будуть продовжувати виконувати і свої обов'язки поряд з обов'язками керівника, то це має бути суміщення (тоді слід виплачувати і зарплату за основною посадою, і проводити доплату за суміщення). Якщо буде достатньо, аби хтось із них певний час виконував лише обов'язки керівника і не виконував свої, то краще оформити тимчасове переведення (за таких обставин слід буде виплачувати лише заробітну плату керівника). Раді допомогти, звертайтесь ще!