Щоб повідомити про закінчення простою, роботодавець повинен видати наказ про припинення простою.

Але,якщо в наказі про встановлення простою було вказано термін на який встановлено простій для сестри медичної і дата з якої вона мала приступити до своїх трудових зобовязань - наказ видавати не потрібно.

Якщо працівниця не зможе приступити до роботи після закінчення простою, попросіть її написати заяву на звільнення або на відпустку без збереження заробітної плати.

В іншому випадку - це буде вважатися прогулом. І тоді :

Офіційно (листом, електронною поштою з підтвердженням або іншим засобом комунікації) запросіть працівницю надати інформацію про можливість та строки її повернення до роботи.
Якщо вона прямо повідомляє, що не може виконувати роботу і невідомо коли зможе — це вже є підставою для дій.
Потрібно оформляти актом відсутність на роботі..

Якщо з 1 вересня вона не виходить на роботу і не надає документів, що підтверджують поважні причини відсутності (лікарняний, відпустка тощо), така відсутність вважається прогулом без поважних причин (ст. 139, 147, 149, 147¹, 148, 149 КЗпП).
Прогул — підстава для звільнення за п. 4 ч. 1 ст. 40 КЗпП України https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08#n231.

В разі звільнення чи надання відпустки без збереження заробітної плати ви можете прийняти нового працівника за строковим трудовим договором на період відсутності основного працівника або ж за безстроковим договором в разі вакантної посади.

Раді допомогти, звертайтесь ще!