Чи можливе категоріювання посад у кадровому обліку

Так, можна.

Відповідно до Примітки 1 до Додатку В Класифікатора професій ДК 003:2010 (https://zakon.rada.gov.ua/rada/show/va327609-10#Text) до базових назв можуть додаватися похідні слова «молодший», «старший» чи «провідний», у т. ч. і до керівників (до посад з розділу 1 Класифікатора не можна застосовувати лише похідні слова «стажист» та «учень»). Тож Ви можете утворити потрібні Вам назви посад «Молодший менеджер», «Старший менеджер» та «Провідний менеджер» (за таких обставин код КП завжди залишається незмінним від базової назви – у Вашому випадку 1231).

Раді допомогти, звертайтесь ще!