Можливі обидва варіанти, але, звісно, простіше подати лише щодо одного працівника.

У повідомленні про прийняття працівника на роботу, затвердженому постановою КМУ від 17.06.2015 р. № 413 (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/413-2015-п#Text) (у редакції постанови КМУ від 28.12.2021 р. № 1392), містяться реквізити, якi дають можливість подання «скасовуючого» повідомлення у разі необхідності внесення змін до повідомлення про прийняття працівника на роботу (тип «початкове» або «скасовуюче»), проте не врегульовано способу виправлення помилки щодо одного працівника, якщо повідомлення одразу подавалося на декількох працівників. Тож у Вашій ситуації можна подати повідомлення про прийняття на роботу типу «скасовуюче» як лише щодо одного працівника (у прізвищі якого виявили помилку), так і на кількох працівників, на яких Ви одночасно подавали повідомлення про прийняття.

На практиці та за інформацією ДПС у випадку, коли помилку треба виправити лише щодо одного працівника, а в повідомленні їх було більше, то у «скасовуючому» повідомленні достатньо вказати цього одного працівника, під номером 1. Варіант подання «скасовуючого» повідомлення щодо кількох працівників, при зміні даних лише щодо одного з них, також є цілком припустимим – дані ніхто звіряє, просто буде видалено Ваше попереднє повідомлення на кількох працівників й замінено на «початкове», яке Ви подасте разом зі «скасовуючим».

Раді допомогти, звертайтесь ще!