Чи враховується обідня перерва у графіку роботи охоронців

Це залежить від того, що прописано у Ваших внутрішніх локальних актах.

Відповідно до ч. 2 ст. 66 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n420) час початку і закінчення перерви встановлюється Правилами внутрішнього трудового розпорядку – тож якщо Ви у них зазначите перерву для відпочинку і харчування у відповідні години і для працівників, які працюють позмінно (у т. ч. і охоронців), то саме такий графік роботи в них і буде.

Водночас, на тих роботах, де через умови виробництва перерву встановити не можна, працівникові повинна бути надана можливість приймання їжі протягом робочого часу (ч. 4 ст. 66 КЗпП (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/conv#n420)). Оскільки ж робота охоронців і належить саме до таких робіт (адже під час перерви для харчування вони ж все одно повинні охороняти довірений їм об'єкт), то перерву на обід їм взагалі не потрібно встановлювати й усі 24 години слід включати до робочого часу.

Проте який саме варіант обрати, залежить лише від того, що саме прописано у Ваших внутрішніх локальних актах. Звісно, оптимальніше було б обрати другий варіант, коли усі 24 години зараховуватимуться охоронцям до робочого часу, а аби не було переробітку – встановити їм обліковий період не у місяць, а, приміром, у квартал – тоді перепрацювання не буде чи, принаймні, воно буде набагато меншим (залежно від того, як припадають зміни – приміром, у березні у трьох Ваших охоронців будуть перепрацьовані години, а у одного – ні), й чим більший обліковий період, тим менше у разі роботи змінами годин перепрацювання. За таких обставин за кожен місяць Ви виплачуватимете працівникам їх стандартний заробіток, а після закінчення облікового періоду – оплачуватимете вже за його підсумками надурочні години.

Раді допомогти, звертайтесь ще!