Оскільки з працівником уклали контракт, то всі зміни до нього, зокрема, і щодо оплати праці, оформлюють додатковими угодами. Заява працівника не потрібно. Він підписує додаткову угоду, чим підтверджує, що погоджується зі змінами до контракту.

Щодо того, як прописати це в контракті, то потрібно розуміти, які роботу виконуватиме працівник. В запитанні йдеться про погодинну систему оплати праці чи іншу. До того ж зауважимо, що оплата праці за фактично відпрацьований робочий час встановлюють лише при роботі на умовах неповного робочого часу (ст. 56 КЗпП https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/322-08/ed20250101#n373 ), а за фактичну виконану роботу — сумісникам (ст. 102-1 КЗпП).

Раді допомогти, звертайтесь ще!