Чи можна встановити додаткову доплату за інтенсивність праці

Так, можна встановити.

В Інструкції зі статистики заробітної плати, затвердженої наказом Держкомстату України від 13.01.2004 №5 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0114-04#Text у складі фонду додаткової зарплати передбачені:

надбавки і доплати до тарифних ставок (окладів, посадових окладів) у розмірах, передбачених чинним законодавством (пп. 2.2.1 Інструкції №5);
премії та винагороди, у тому числі за вислугу років, які мають систематичний характер, незалежно від джерел фінансування (крім сум, зазначених у пп. 2.3.2) (пп. 2.2.2 Інструкції №5).

Надбавки до тарифних ставок (окладів, посадових окладів) – це виплати понад основну зарплату за виконання посадових обов’язків у робочий час, які враховують особисті досягнення у праці та кваліфікаційному вдосконаленні.

Перелік доплат і надбавок нормативно не затверджений. Тому конкретні види і розміри доплат і надбавок підприємства визначають самостійно у своїх внутрішніх документах (колективний договір, Положення про оплату праці) виходячи із своїх фінансових можливостей і виробничої необхідності.

Для більшості працівників бюджетних установ сумарний розмір надбавок за складність та напруженість у роботі, інтенсивність та виконання особливо важливої роботи не може перевищувати 50% посадового окладу. Це обмеження не поширюється на працівників національних закладів (Постанова від 30 серпня 2002 р. № 1298 https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/1298-2002-%D0%BF#Text)

Раді допомогти, звертайтесь ще!