1) Так, потрібно.

2) Так, можна.

1) Відповідно до п. 2 Порядку обчислення середньої заробітної плати, затвердженого постановою КМУ від 08.02.1995 р. № 100 (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/100-95-п#Text), обчислення середньої заробітної плати для оплати часу відпусток проводиться виходячи з виплат за останні 12 календарних місяців роботи, що передують місяцю надання відпустки.

Тож незалежно від того, скільки разів відбувалося підвищення заробітної плати протягом року, відпускні мають бути нараховані, виходячи саме із середньої зарплати за рік, а не з розрахунку поточного посадового окладу.

2) Згідно з ч. 1 ст. 5 Закону «Про відпустки» (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/504/96-%D0%B2%D1%80/conv#n43) тривалість будь-якої відпустки визначається у календарних днях, а не в робочих, тому якщо працівник виявляє бажання отримати щорічну відпустку, починаючи з неділі, то Вам ніщо не заважає її надати – чинне законодавство не забороняє надавати відпустки з вихідного дня (але відпускні потрібно буде виплатити не пізніше, ніж у п'ятницю).

Раді допомогти, звертайтесь ще!